Saint Aubin 1er cru "les murgers dents de chien" 2020

Les parcelles du domaine Jean-Claude Bachelet & Fils peuvent parfois être de petite taille, mais elles compensent largement par leur situations géographiques, souvent aux meilleurs endroits. Ce cru de Chassagne-Montrachet village" Encégnières" est admirablement situé juste sous le grand cru Bâtard-Montrachet. D'emblée le nez est complexe,  de  fruits mûrs de  poire  et citrons verts. La bouche est  délicate et puissante, avec une belle tension La finale est longue et aérienne.

Le domaine compte environ 10 hectares sur les communes de Saint-Aubin, Puligny et Chassagne-Montrachet ! Les terroirs sont nombreux et les parcelles parfois petites. Benoit et Jean-Baptiste, les connaissent intimement. Chacune d'entre elles fait l'objet de soins particulièrement attentifs. Avec une précision d'horloger, ils les bichonnent en fonction de leurs besoins, de leurs spécificités, du millésime. Ici, l'amour du travail bien fait est un principe de base. Un gros travail de fond est réalisé dans les sols, à la vigne. « Le vin se fait d'abord là ! » précise Benoit. Les rendements sont plus que maîtrisés. Voilà pourquoi les vins reflètent tant leurs terroirs. Des élevages longs, d'environ 18 mois, permettent aux vins de gagner en richesse et en profondeur. « On n'a pas envie que nos vins se cassent la figure au bout de deux ou trois ans » poursuivent les deux frères en cœur. Les vins du domaine possèdent une âme. Ils sont purs, d'une grande fraîcheur et la sensibilité qui s'en dégage ne peut laisser indifférent.

A la dégustation Le Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" 2020 est un vin blanc d'une grande finesse et d'une grande complexité. Il offre une robe or pâle brillante et un nez expressif aux notes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches et de minéraux. En bouche, le vin est ample, rond et gras, avec une finale longue et persistante.

Un vin de garde Ce vin a un grand potentiel de garde et peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave pendant plusieurs années. Il sera parfait pour accompagner des plats raffinés tels que des poissons blancs, des volailles ou des fromages blancs.

Accords mets et vins

• Poissons blancs : saumon, bar, truite
• Volailles : poulet, dinde, caille
• Fromages blancs : chèvre, brie, comté