Saint-Aubin 1er cru Les Champlots 2023

Ce saint-aubin premier cru Les Champlots, certifié BIO en 2023,  provient du domaine Jean-Claude Bachelet et fils. S'étendant sur 10 hectares, Benoît et jean-Baptiste Bachelet  réalise un travail rigoureux à la vigne avec des rendements modérés et une culture bio ( certifiée en 2023) et biodynamique .Plongez dans l'élégance et la richesse des vins de Bourgogne avec ce vin Blanc qui est le fruit d'un terroir unique et d'un savoir-faire viticole transmis de génération en génération

Un terroir d'excellence: Situé au cœur de la Côte de Beaune, le vignoble de Saint-Aubin bénéficie d'un climat idéal pour l'épanouissement du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une structure ample. Le Premier Cru Les Champlots, orienté plein sud, profite d'un ensoleillement optimal pour développer des arômes complexes et raffinés.

L'année 2023 a été marquée par un printemps doux et un été chaud et sec, créant des conditions parfaites pour la maturation du raisin. Les vendanges, réalisées manuellement à parfaite maturité, ont donné naissance à des vins d'une grande concentration et d'un équilibre remarquable.

La vinification est la plus naturelle possible. Les raisins sont égrappés puis démarrent leur fermentation lente grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en fût de chêne sur lies fines.

Le Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots 2023  dévoile une robe or pâle brillante. Au nez, il se révèle complexe et expressif, offrant une palette aromatique riche en notes de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits blancs et de minéraux. En bouche, il est ample, rond et savoureux, avec une belle fraîcheur qui équilibre sa richesse. La finale est longue et persistante, sur des notes de pierre à fusil et d'amande grillée.

Un vin de garde: Ce Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots 2023 est un vin de garde qui se bonifiera avec le temps. Il atteindra son apogée entre 5 et 10 ans, mais peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa vivacité.

Accords mets & vins :

• Poissons de rivière en sauce blanche, sole meunière
• Volaille à la crème, risotto aux champignons
• Fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, chèvre affiné)
• Crustacés, homard thermidor

Ce domaine compte environ 10 hectares sur les communes de Saint-Aubin, Puligny et Chassagne-Montrachet ! Les terroirs sont nombreux et les parcelles parfois petites.  Benoit et Jean-Baptiste, les connaissent intimement. Chacune d'entre elles fait l'objet de soins particulièrement attentifs. Avec une précision d'horloger, ils les bichonnent en fonction de leurs besoins, de leurs spécificités, du millésime. Ici, l'amour du travail bien fait est un principe de base. Un gros travail de fond est réalisé dans les sols, à la vigne. « Le vin se fait d'abord là ! » précise Benoit. Les rendements sont plus que maîtrisés. Voilà pourquoi les vins reflètent tant leurs terroirs. Des élevages longs, d'environ 18 mois, permettent aux vins de gagner en richesse et en profondeur. « On a pas envie que nos vins se cassent la figure au bout de deux ou trois ans » poursuivent les deux frères en cœur. Les vins du domaine possèdent une âme. Ils sont purs, et  d'une grande fraîcheur.