Saint-Aubin 1er cru" Derrière la tour " 2023

Le domaine compte environ 10 hectares sur les communes de Saint-Aubin, Puligny et Chassagne-Montrachet ! Les terroirs sont nombreux et les parcelles parfois petites.

Benoit et Jean-Baptiste, les connaissent intimement. Chacune d'entre elles fait l'objet de soins particulièrement attentifs. Avec une précision d'horloger, ils les bichonnent en fonction de leurs besoins, de leurs spécificités, du millésime. Ici, l'amour du travail bien fait est un principe de base. Un gros travail de fond est réalisé dans les sols, à la vigne. « Le vin se fait d'abord là ! » précise Benoit. Les rendements sont plus que maîtrisés. Voilà pourquoi les vins reflètent tant leurs terroirs. Des élevages longs, d'environ 18 mois, permettent aux vins de gagner en richesse et en profondeur. « On n'a pas envie que nos vins se cassent la figure au bout de deux ou trois ans » poursuivent les deux frères en cœur. Les vins du domaine possèdent une âme. Ils sont purs, d'une grande fraîcheur et la sensibilité qui s'en dégage ne peut laisser indifférent.

Le Saint-Aubin 1er Cru "Derrière la Tour" 2023 du Domaine Bachelet incarne avec brio la finesse et la complexité des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu d'un climat réputé, ce Pinot Noir dévoile l'e Le Saint-Aubin 1er Cru « Derrière la Tour » 2023 est le joyau rouge du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils : une parcelle minuscule de 0,91 hectare, implantée juste derrière le clocher du hameau de Gamay, sur des vignes de 40 ans à exposition sud/sud-ouest , expression authentique d'un terroir d'exception.

Le millésime 2023, caractérisé par des conditions idéales, a permis d'obtenir des raisins d'une maturité parfaite, conférant au vin une belle concentration tout en préservant une fraîcheur remarquable.

Accords mets & vins: 

• Volailles rôties : poulet de Bresse, canette aux figues

• Viandes blanches : veau braisé, côte de porc aux herbes
• Fromages : Brillat-Savarin, reblochon, comté 18 mois
• Cuisine asiatique légère : canard laqué, bœuf sauté aux champignons