Chinon "les Clos Guillot" 2014-Domaine Baudry

Ce domaine familial depuis plusieurs générations situé sur les communes de Cravant-les-Coteaux et de Chinon. Bernard et son fils Matthieu exploitent une superficie d'environ 30 hectares. Il existe une grande diversité de terroirs : graviers, calcaires sableux et argilo-calcaire. Une superbe représentation des terroirs est exposée dans le caveau et Bernard tient à expliquer les sols et sous-sols des différentes parcelles. Les cépages sont en rouge le Cabernet Franc et en blanc le Chenin. Le vignoble est conduit en bio sans désherbants ni produits chimiques de synthèse. Les vendanges sont effectuées manuellement.
Ils mettent en lumière les variations de terroirs de main de maître!

Le Clos Guillot est un vin raffiné. Ses arômes de griottes et de fruits noirs le font parfois « pinoter » certaines années. Le vin est d’une belle longueur et reste très frais en bouche. Il s’épanouit à partir de 2 ans en bouteille et peut vieillir 10 à 15 ans. 2014 fait  partie des très beaux millésimes !

La totalité du vignoble est désormais conduite en culture biologique depuis 2006.

·  couleur : Rouge

·  Cépage : Cabernet Franc.

·  Sols : Coteau calcaire de pente sud- sud- est, fortement argileux en haut, composé de tuffeau jaune en bas de parcelle.

·  Vignes : Plantées de 1993 à 2000.

·  Vinification / Élevage : Vendange manuelle. Fermentation de 15 jours en cuves en bois ou ciment. Élevage de 12 mois en barriques de 2 à 5 vins, puis de 9 mois en cuves ciment non revêtu. Mise en bouteille en Septembre. Non filtré.