Anjou "les touches"2015 Domaine Patrick Baudoin

Anjou "les touches"2015 Domaine Patrick Baudoin-Vin BIO

La cuvée "Les Touches" du Domaine Patrick Baudoin, en cabernet sauvignon, n’est pas produite tous les ans, mais en fonction de l' appréciation du millésime. En 2015, elle est cabernet sauvignon 100%, issue de vignes plantées en 1976.  

Le cabernet sauvignon ne fait pas partie des appellations Saumur, ni Chinon, Bourgueil...mais il a été adopté, même s’il est très minoritaire, dans la partie "noire" (schisteuse, ouest) de l’Anjou, où dans des conditions de sols bien exposés, il peut apporter complexité et structure. Les cabernets sont à leur limite nord de culture, en Anjou. Sur nos sols schisteux, ils peuvent donner de beaux vins de terroir et de garde, à condition de limiter leurs rendements, de les vinifier en douceur et finesse. Ils offrent alors les caractéristiques de structure et de fraîcheur des vins des terroirs du nord.

 Ce vin sera à son optimum en 2025