Domaine d'Aupilhac -le clos 2015

Domaine d'Aupilhac les Clos -Montpeyroux 2015
Le Clos est une cuvée emblématique du domaine, reflétant l'excellence et le savoir-faire de Sylvain Fadat.

Distinctions :

• Note Parker : 93/100
• Revue du Vin de France : 17/20

Issu d'une famille de vignerons depuis 5 générations, Sylvain Fadat a créé le domaine d'Aupilhac en 1989. Il a été nommé "Vigneron de l'année 2021" par la Revue du Vin de France. Situé à Montpeyroux, à une trentaine de kilomètres au Nord de Montpellier, le domaine s'étend sur 26 hectares. La cave se trouve au coeur du village, dans la maison familiale. Le domaine pratique la culture biologique et biodynamique et est certifié par les organismes Ecocert & Demeter.

Cette très belle cuvée du domaine provient des terrasses en coteaux argilo-calcaire, et se distingue par une expression totale du terroir, alliant une bonne complexité olfactive à une grande longueur en bouche

Cépages : 40 % Mourvèdre, 20%Syrah,% Carignan,  Un vin dans la plus pure tradition languedocienne...

Sol: Argilo-calcaire et shisteux . Raisins provenant de vieilles vignes sur un secteur à large proportion de marnes bleues.
Vinification: Fermentation et macération en cuves en bois tronc conique.
Elevage: 30 mois en fûts.

Dégustation: Couleur grenat et profonde, l’entrée est délicate avec une montée en puissance qui se termine sur une longue finale équilibrée où se mêlent les mûres, le cassis et des notes épicées

Dégustation conseillée de 4 à 20 ans