Gevrey-Chambertin- 2020- BIO

Le domaine Jean Fournier est un domaine historique de Bourgogne. Fondé au 17ème siècle au cœur de l’appellation Marsannay, en côte de Nuits. Sous l’impulsion de Laurent Fournier, le domaine a pris une nouvelle dimension depuis quelques années en réalisant des vins très fins, principalement du pinot noir. Le vinificateur a introduit l’agriculture et la vinification biologique avec une certification obtenue très tôt, en 2008. Le domaine Fournier exploite plus de 16 hectares, dont 13 hectares de pinot noir, des vins de Bourgogne rouges. Le vigneron bourguignon a la particularité de posséder 1,5 hectare d’aligoté, un ancien cépage blanc, qui fait son grand retour aujourd’hui.

GEVREY-CHAMBERTIN
Typicité : Avec sa robe pourpre, c’est une cuvée avec beaucoup d’énergie, de fruits mûrs (framboise, cerise). Une légère oxydation apportée par l’élevage sous bois apporte rondeur et équilibre à ce vin aux tanins soyeux.Superficie : Cuvée issue de deux parcelles du Domaine sur 0,55
hectare.
• Production moyenne : 3 000 bouteilles.
• Climats : Les parcelles se situent au Sud de Gevrey-Chambertin ;
le « Creux Brouillard », et le « Clos Prieur ».
• Terroirs : Le « Creux Brouillard » sur le cône alluvionnaire de la
Combe Lavaux, et le « Clos Prieur » en début de coteau sur des
calcaires à entroques.
• Cépage : 100% Pinot Noir, plantés entre 1973 et 1986.
• Culture : Agriculture Biologique.
Travail du sol par labours, puis enherbement spontané au cours de
l’été.
• Vendange : Manuelle en petites caisses de 15 kg, avec tri sévère en
cuverie.
• Vinification et élevage : Encuvage avec 50 % de raisins entiers,
pigeages et remontages modérés. Fermentation spontanée en
levures indigènes.
Élevage en tonneaux de 600 et 228 litres (environ 25 % de bois
neuf) pendant 12 mois. Les vins sont ensuite assemblés pour être
de nouveau entonnés et vieillis 6 mois en demi-muids.