Bouzeron 2020-Domaine de Villaine

Name: Bouzeron 2020-Domaine de Villaine
Brand: Domaine de Villaine
SKU: DEVB20
Price: 29.20 EUR
Availability: InStock

Domaine de Villaine

Bouzeron 2020-Domaine de Villaine- Aligoté-certifié Bio En savoir plus

29,20 €

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Description du produit « Bouzeron 2020-Domaine de Villaine »

le Domaine de Villaine est installé à Bouzeron, premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay en Côte d'or et de Rully et Mercurey en Côte Chalonnaise.
Dès le Moyen-Age, les moines de Cluny habillèrent de vignes ce petit vallon ensoleillé qui jouit d'un terroir exceptionnel. Depuis des siècles, on y produit, notamment à partir du cépage Aligoté, des vins à forte personnalité.
A boire maintenant pour gouter la mémoire du fruit ou dans cinq ans pour découvrir le souvenir des terroirs marno-calcaires des hauts de coteau de Bouzeron.

Description

Ce Bouzeron est issu de vignes d'Aligoté situées sur les meilleurs côteaux de l'Appellation. Depuis notre installation à Bouzeron en 1973, nous avons sélectionné, dans les trés vieilles vignes de Bouzeron, où elles étaient de tradition, des variétés dites "dorées" qui, par opposition aux types dits "verts", donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins.

Notre Bouzeron est un vin vif et fruité comme le veut le cépage, mais il présente aussi une finesse et une "rondeur" qui tiennent au caractère original du terroir.
Il faut apprécier ses qualités de fraîcheur et de "fruit" en le buvant jeune dans ses deux à trois premières années.
Puis, avec le temps, notre Bouzeron prend du "gras", de l'ampleur et peut se garder une dizaine d'année. Il faut le servir autour de 12 degrés, en apéritif ou avec des fruits de mer, des poissons et de nombreux fromages: chèvres, cantal, beaufort, parmesan, roquefort.
Elaboration

Cueilli et trié à la main, le raisin est mis « entier » sur le pressoir. Le pressurage pneumatique est lent et doux afin d'obtenir des jus clairs et sans astringence. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne, où la température est contrôlée afin de conserver la fraîcheur et les arômes spécifiques de chaque vin.
Dégustation

Avec un nez très aérien citronné et florale à la fois, notre Bouzeron 2020 offre en bouche des notes de pomme verte et d'amande bien définies par une acidité fraîche et non agressive. Nous percevons bien la richesse du millésime et la bonne maturité des raisins cueillis tardivement. L'équilibre entre la rondeur du vin en première attaque et une minéralité saline en fin de bouche, avec quelques notes d'herbes sauvages, permet à notre Bouzeron, encore une fois d'exprimer la grande qualité des terroirs issus de nos 17 parcelles d'aligoté.
Un vin avec beaucoup de vibration et d'énergie.
A boire maintenant jusqu'en 2025.