Saint-Aubin 1er cru DERRIERE LA TOUR

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Saint-Aubin 1er cru DERRIERE LA TOUR

Le domaine compte environ 10 hectares sur les communes de Saint-Aubin, Puligny et Chassagne-Montrachet ! Les terroirs sont nombreux et les parcelles parfois petites. Jean-Claude et ses deux fils, Benoit et Jean-Baptiste, les connaissent intimement. Chacune d'entre elles fait l'objet de soins particulièrement attentifs. Avec une précision d'horloger, ils les bichonnent en fonction de leurs besoins, de leurs spécificités, du millésime. Ici, l'amour du travail bien fait est un principe de base. Un gros travail de fond est réalisé dans les sols, à la vigne. « Le vin se fait d'abord là ! » précise Benoit. Les rendements sont plus que maîtrisés. Voilà pourquoi les vins reflètent tant leurs terroirs. Des élevages longs, d'environ 18 mois, permettent aux vins de gagner en richesse et en profondeur. « On n'a pas envie que nos vins se cassent la figure au bout de deux ou trois ans » poursuivent les deux frères en cœur. Les vins du domaine possèdent une âme. Ils sont purs, d'une grande fraîcheur et la sensibilité qui s'en dégage ne peut laisser indifférent.

Millésime 2015

Une robe rouge grenat sombre, un nez de crème de cassis, de cerise griotte et de kirsch. Ce premier cru est charnu et expressif. Le temps permettra aux tannins fermes de s'assouplir.

Accords : poulet rôti aux olives, buffet froid.

Garde : A déguster. Le vin atteindra son apogée vers 2022.

Vin rouge
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