KHAYYAM AOP côte du rhone
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Vente de vins- ateliers, stages, animations et balades oenologiques avec cours de dégustation et accords mets-vins
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3 cépages dans cette cuvée : 75% Grenache, 15% Mourvèdre et 10% Syrah.
Sur des terroirs de galets roulés uniquement et argile rouge.
la culture de la vigne en biodynamie. des rendements faibles et maitrisé, 40 Hl/Ha. le mode de conduite : Gobelet sur grenache et mourvèdre et palissage sur syrah avec élimination des rameaux anticipés. La récolte est entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle. La vinification se fait par assemblage des cépages à la cuve. Eraflage 100%. Léger foulage. Régulation des températures de fermentations. Macération de 15 jours. Pigeage (parfois). Ecoulage par gravité. Pressurage pneumatique. l'élevage dure 9 mois en foudres pour 50 % du vin.
bien à garder 10 ans
