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Delphine et Julien Zernott, couple de vignerons passionné, exploitent plus de vingt hectares de vignes dans la vallée de l'Escalette Paigerolles de l'Escalette et de Loroux. Ils cultivent seulement les cépages méridionaux : grenache et carignan, syrah et cinsault pour les rouges, le carignan blanc, le terret bourret, grenache blanc et gris pour les vins blancs. Le domaine du pas de l'Escalette est certifié en biologie et est en voie d'obtention du label en biodynamie.
