Côtes de Castillon
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Christine et Stéphane Derenoncourt sont installés depuis 1999 près de Castillon la Bataille. Le domaine fait environ 10 hectares, avec 80% de merlot et 20% de cabernet sauvignon. Stéphane est très respectueux de la nature, ses vins ont une énergie et un touché de bouche très soyeux.
Sur 10,5 hectares de terrains argilo-calcaire, les vignes de 40 ans sont plantés en merlot (75%) et le reste en cabernet franc. 6000 pieds à l'hectare et des rendements faibles (16 hl/ha) permettent d'obtenir un vin puissant avec des tanins déjà très souples.
des vendanges MANUELLES (du 21 au 28 septembre) une cuvaison de 30 jours, avec la malo en cuve puis en barriques (40% fûts neufs), le reste en fûts d'un vin. élevage de 18 mois.
