Côtes de Castillon
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Vente de vins- ateliers, stages, animations et balades oenologiques avec cours de dégustation et accords mets-vins
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Christine et Stéphane Derenoncourt sont installés depuis 1999 près de Castillon la Bataille. Le domaine fait environ 10 hectares, avec 80% de merlot et 20% de cabernet sauvignon. Stéphane est très respectueux de la nature, ses vins ont une énergie et un touché de bouche très soyeux.
Sur 10,5 hectares de terrains argilo-calcaire, les vignes de 40 ans sont plantés en merlot (80%) et le reste en cabernet franc. 6000 pieds à l'hectare et des rendements faibles (36 hl/ha) permettent d'obtenir un vin puissant avec des tanins déjà très souples.
des vendanges MANUELLES (du 7 au 18 octobre) une cuvaison de 30 jours, avec la malo en cuve puis en barriques (40% fûts neufs), le reste en fûts d'un vin. l'élevage de 16 à 18 mois.
