Crémant de Bourgogne TERROIR DE CHAZOT

Louis Picamelot, comptable dans une maison de vin, propose à son père Joseph, alors tonnelier, de s’installer à Rully pour débuter l’élaboration de vin mousseux suivant la Méthode Champenoise (dite aujourd’hui Méthode Traditionnelle). Ils fonderont tous deux la Maison Louis Picamelot en 1926, aujourd’hui encore la plus ancienne Maison de vins effervescents en activité à Rully.

Philippe Chautard, petit-fils de Louis Picamelot, reprend la maison familiale en 1987 et oriente alors la production au service des Crémants de Bourgogne. Il développe tout d’abord l’achat de raisins de qualité en Bourgogne puis acquiert petit à petit ses propres vignes en Côte Chalonnaise et en Côte de Beaune, portant la surface cultivée aujourd’hui à plus de 10 hectares.

Philippe Chautard a également des partenariats avec plusieurs vignerons répartis entre le Maconnais et le Chatillonnais, avec qui il entretien une étroite collaboration qui garantie les meilleures qualités de raisins.

Millésime sans

C'est alentour du site d'exploitation des prestigieux Grands Crus tel que le Montrachet, qu'est produit ce blanc de noirs "Terroir de Chazot". Celui-ci étonne par sa précision et sa grande pureté. Ce crémant de Bourgogne dévoile une robe jaune or pâle. La bulle est finement fondue au vin. La bouche est surprenante de par sa fraîcheur et ses notes d'agrumes. On note un bel équilibre entre la finesse et la vinosité. Un crémant, à découvrir à tout prix !

Accords : fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques.

Garde : A déguster.

Dans les guides :

Le guide Hachette des vins 2016 ; Coup de coeur : "La présentation est superbe avec ses bulles persistantes et serrées qui animent une robe or pâle cristalline. Un long élevage sur lattes (vingt-quatre mois) a affiné ces saveurs de 100% "coeur de cuvée" qui déploie une élégante et large palette allant de notes pâtissières aux fleurs blanches, en passant par les agrumes, la pomme verte et d'évanescentes nuances anisées. Arômes que l'on retrouve dans une bouche à la fois fraîche et tendre, caressée par une  fine effervescence. Un crémant de haute expression et de grande harmonie, à réserver pour un mets délicat."