Coteaux du layon 1896

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Coteaux du layon 1896

 "1896" Non... ce n’est pas le millésime de cette bouteille. C’est l’année où, dans les Coteaux du layon, des vignerons ont décidé de fonder une association basée sur l’affirmation selon laquelle "le vin ne doit être que du raisin". 

Vinification et Elevage
Fermentation élevage en fûts. Ni levurage, ni chaptalisation, pas de sulfitage, oxydation naturelle des moûts au pressurage, débourbage d'une nuit à température du chai, flotation naturelle en fûts (guillage) au début de la fermentation, pour se débarasser des phénols oxydatifs. premier sulfitage au premier soutirage, puis complément à la mise.
 
Nature du sol et du sous-sol 
Schistes du précambrien, de l'ère primaire, et carbonifère. Les terroirs de l'Anjou "noir", en coteaux.
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Millésime 2015

Vin blanc
Référence : BAUDOIN4
Stock : 5 bouteille(s)
33,60 €
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