Chinon -Clos- Guillot

C'est un domaine familial depuis plusieurs générations situé sur les communes de Cravant-les-Coteaux et de Chinon. Bernard et son fils Matthieu exploitent une superficie d'environ 30 hectares. Il existe une grande diversité de terroirs : graviers, calcaires sableux et argilo-calcaire. Une superbe représentation des terroirs est exposée dans le caveau et Bernard tient à expliquer les sols et sous-sols des différentes parcelles. Les cépages sont en rouge le Cabernet Franc et en blanc le Chenin. Le vignoble est conduit en bio sans désherbants ni produits chimiques de synthèse. Les vendanges sont effectuées manuellement.

Millésime 2014

Une robe rouge intense. Un nez sur les fruits rouges (griottes, cassis). En bouche, l'entrée est vive et très élégante. Une très belle longueur.

Accords : filet de biche aux légumes, chapon.

Garde : A déguster. Le vin atteindra son apogée vers 2022.

Dans les guides :

Guide Bettane & Desseauve 2018 ; 16/20 : "Les ceps du clos Guillot produisent un vin charnu, suave et plein."

Guide de la revue du vin de France 2017 ; 16,5/20 : "Toujours tendre et floral en attaque, le clos Guillot enfouit dans la générosité de sa matière calcaire des saveurs acidulées et vives."