Chablis grand cru LES PREUSES

Arrivée dans le Chablisien en 1989 après des études d’œnologie, Clotilde Davenne travaille d’abord chez Jean-Marc Broccard. Installée depuis 2005, Clotilde exploite un domaine viticole de 10 hectares situés entre Chablisien et St Brisien : son vignoble est réparti sur les appellations Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Petit Chablis, Côtes d'Auxerre rouge et rosés..
Les vendanges sont faites pour un quart à la main et pour le reste par des machines, tandis que le domaine est en conversion bio. Tous les vins sont vinifiés et élevés dans des cuves en inox.

Millésime 2011

Une belle robe dorée, des arômes de fruits frais du verger. L'entrée en bouche est très minérale, accompagnée par une belle structure en bouche. A conserver.

Accords : persillade d'encornet citronné, cabillaud sauce à la clémentine.

Garde : A déguster. Le vin atteindra son apogée vers 2019.