atelier d'oenologie et stage d'initiation à la dégustation, master class

• d'apprendre les bases de la dégustation et les mettre en pratique
• de vous laisser  guider par vos  émotions et vos  sensations afin de trouver les mots justes pour décrire et  différencier les grands vins de lieux!
• durée de 30 min à 7h

le programme:

1. Les Essentiels des vins de Bourgogne: cépages, classement vignobles, Terroir et climat
2. Dégustation commentée (atelier de 30 min)
3. Initiation à la  dégustation en fonction de vos connaisances (atelier de min 1h):

→ sensorielle avec mini ateliers pour identifier vos sensations au nez et en bouche:

• de reconnaisance des saveurs  du vin avec solutions  d'eau minérale (formule min 1h30)
• des arômes du vin avec des préparations  issus de la nature ( arômes naturels et pas issus de la chimie de synthése)
• des  textures  du vin

→ géo-sensorielle  des vins de lieux:

faire la différence entre les différents terroirs grâce aux  descripteurs tactiles en bouche

     Mise en pratique avec  2 formules de dégustation au choix:

•  Découverte  de la Bourgogne 4 vins: 1 appellation" Bourgogne", 2 "Villages" et 1" premier cru "
•  Mosaïque  de la Bourgogne 6 vins:  2 appellations 'Bourgogne', 2 "Villages" , 1 "premier cru" et 1" Grand cru"

un atelier  d'initiation à la dégustation  est inclus dans les ateliers Balade oenologique, escapade, Stage, apéritif dégustation et les diverses animations de groupes

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STAGE "Découvrir de la vigne au vin et apprendre à déguster les vins de bourgogne" 

  les prochains stages :  3 septembre, 24 septembre et 22 octobre 2022  puis 22 avril et 27 mai, 23 septembre et 21 octobre  2023

 autres dates sur demande si vous êtes un groupe de  6 personnes min

   une formule compléte pour satisfaire votre curiosité et partager Emotions et Sensations, alternant  balade dans la vigne, initiation ludique à la dégustation  sensorielle  puis  géo-sensorielle , service du vin et bases de l'oenologie.... 

  Venez découvrir et déguster autrement les terroirs, Climats et vins de Bourgogne! et devenez un amateur éclairé incollable sur les vins de bourgogne!  Une expérience ludique et sensorielle unique dans la Nature si généreuse et dans une salle équipée video-projection!                               

Balade découverte des secrets" vigne et  vins"

dans les 1er crus et Grands crus de Gevrey-chambertin : 

Vous découvrez dans la vigne les secrets des climats et terroirs à travers les paysages et le patrimoine viticole qui font la diversité des terroirs 

Vous comprenez le rôle du vigneron en symbiose avec la Nature qui permet d' élaborer des grands vins  

Initiation à la Dégustation   dans le salon et le cellier ou une salle

Initiation à la dégustation sensorielle avec mini ateliers pour identifier vos sensations au nez et en bouche:

• de reconnaisance des saveurs  du vin ( avec solutions aqueuse)
• des arômes du vin avec des préparations  issus de la nature ( arômes naturels et pas issus de la chimie de synthése
• des  textures   du vin

Initiation  à la dégustation géo-sensorielle  des vins de Terroir:

les descripteurs tactiles en bouche

Mise en pratique avec dégustation de 6 à 8 vins de l'appellation "Bourgogne" " Villages", "1er crus" et " Grand cru"...

Vous trouverez les mots justes pour décrire les impressions de chaque vin !  

Les accords mets- vins et service du vin

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Les fondamentaux abordés pour connaître les vins de Bourgogne                                                   

    Comprendre la notion de terroir qui fait  la diversité des parcelles:        

du terroir au climat, la vigne et ses besoins: exposition , sols viticoles, cépage, appellations, vignoble,                 comprendre le rôle du vigneron dans l'expresion du terroir:

     culture de la vigne au "naturel", vinification, élevage ...

      connaître et mettre en pratique une technique simple et ludique de dégustation

 les accords mets-vins et Service du vin

                                                            Réponses à vos questions

 

Stage de 4 h à partir de 85€/participant:

• durée: 4h
• 6 à 10 participants
• 6 à 8 vins dégustés de l'appellation "village" et "1er cru " et "Grand cru"

  Informations/réservation au 06.64.90.20.32 

   les stages  se déroulent tous les samedis aprés midi: 

Si vous êtes un mini groupe constitué de 6 personnes minimum nous pouvons créer pour vous un stage sur mesure 

en français ou en anglais 

A la demande  :

Stage de 3h: à partir de 65€/participant  (base de 6 pers ) 5 à 6 vins dégustés  de l'appellation "Bourgogne" "village" au "premier cru" 

 Stage  d'une journée:  à partir de 150€ /participant (min 6 personnes) 8 vins dégustés dont 2 grands crus