Gevrey-Chambertin 1er cru "les pruliers" 2018 AB
75,00 €
Reconnu comme l'un des plus doué de sa génération, David Duband élabore des vins d'une grande précision, comme ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2018. Mettez le en cave quelques années pour déguster ce vin à son apogée.
Age des vignes - 25 ans
Exposition - Sud-Est
Sols - Argilo-Caillouteux
Commentaires de dégustation:
La robe est d'un rouge vif ourlé de reflets violine.
Le nez est frais et délicat avec une dominante de fruits
noirs cassis et myrtille La bouche est pleine et suave avec des tanins présents et une finale longue et onctueuse.
Mignon de porc au caramel d'épices
Méthode de vinification:
Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés
avec 80% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de
cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués,
ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins
sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts.
L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de
1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont
soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en
bouteilles sans filtration ni collage.l
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