Saint Aubin 1er cru "EN Remilly" 2022-Domaine jean-Claude Bachelet et fils à Saint Aubin
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Ce saint-aubin premier cru En remilly 2022 provient du domaine Jean-Claude Bachelet. S'étendant sur 10 hectares, le domaine réalise un travail rigoureux à la vigne avec des rendements modérés et une culture bio et biodynamique .
La vinification est la plus naturelle possible. Les raisins sont égrappés puis démarrent leur fermentation lente grâce aux levures indigènes. L'élevage dure 18 mois en fût de chêne sur lies fines.
Ce Saint Aubin 1er Cru en Remilly dévoile un nezélégant et charmeur sur le fruit mûr (pomme, poire pêche blanche ), tout en gourmandise. En bouche, il se transfrome pour donne rune belle energie. Des notes de fleur d'oranger et de fleurs blanches viennent compléter la palette de saveurs fruitées. La finale est saline, énergique et salivante. Patientez dix ans, pour un plaisir de dégustation au summum...
.Ce domaine compte environ 10 hectares sur les communes de Saint-Aubin, Puligny et Chassagne-Montrachet ! Les terroirs sont nombreux et les parcelles parfois petites. Benoit et Jean-Baptiste, les connaissent intimement. Chacune d'entre elles fait l'objet de soins particulièrement attentifs. Avec une précision d'horloger, ils les bichonnent en fonction de leurs besoins, de leurs spécificités, du millésime. Ici, l'amour du travail bien fait est un principe de base. Un gros travail de fond est réalisé dans les sols, à la vigne. « Le vin se fait d'abord là ! » précise Benoit. Les rendements sont plus que maîtrisés. Voilà pourquoi les vins reflètent tant leurs terroirs. Des élevages longs, d'environ 18 mois, permettent aux vins de gagner en richesse et en profondeur. « On a pas envie que nos vins se cassent la figure au bout de deux ou trois ans » poursuivent les deux frères en cœur. Les vins du domaine possèdent une âme. Ils sont purs, et d'une grande fraîcheur.
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