Saumur-Champigny "les mémoires" 2017 domaine des roches neuves

Saumur-Champigny  " les mémoires" 2017  Thierry Germain- Varrains- vin bio et biodynamie

apogée 2025/2035

En 1991, Marie et Thierry partagent ce « coup de cœur » pour le Domaine des Roches Neuves.

Thierry baigne dans le vin depuis toujours. Originaire de Bordeaux, il est la sixième génération de viticulteur.

Leur parcours est fait de rencontres marquantes avec des personnalités du vin qui les inspirent et les amènent à bâtir leur vision de la viticulture et le style de leurs vins.

Leur philosophie, résolument tournée vers le vivant, les mènent à créer un lien direct avec la vigne, son sol et l’animal.

Cette cuvée est issue d’un clos de 70 ares composé d’éboulis de silex et de calcaire turonien supérieur. Les vignes sont âgées de 113 ans et regardent la Loire qui se trouve à quelques dizaines de mètres. Les vendanges sont manuelles avec tri sur table. La fermentation et l’élevage s'effectuent en cuves tronconiques Stockinger.

Ces pieds de cabernets francs centenaires offrent un vin haute-couture ! On retrouve la race des grands terroirs avec une aromatique puissante et complexe. Le premier nez encore un peu réduit mérite quelques minutes d’aération pour révéler tout son potentiel. S’exprime alors une complexité hors-norme autour du minéral, des fruits rouges et noirs. Puis les notes raffinées de bois viennent complexifier l’ensemble. En bouche, la matière est à la fois puissante et veloutée. Très élancé, tanin encore un peu ferme, gros potentiel de garde.