Montpeyroux "le clos" 2015 Domaine d'Aupilhac

Domaine d'Aupilhac les Clos -Montpeyroux

Issu d'une famille de vignerons depuis 5 générations, Sylvain Fadat a créé le domaine d'Aupilhac en 1989. Il a été nommé "Vigneron de l'année 2021" par la Revue du Vin de France. Situé à Montpeyroux, à une trentaine de kilomètres au Nord de Montpellier, le domaine s'étend sur 26 hectares. La cave se trouve au coeur du village, dans la maison familiale. Le domaine pratique la culture biologique et biodynamique et est certifié par les organismes Ecocert & Demeter.

Cette très belle cuvée du domaine provient des terrasses en coteaux argilo-calcaire, et se distingue par une expression totale du terroir, alliant une bonne complexité olfactive à une grande longueur en bouche. Un vin dans la plus pure tradition languedocienne...

Sol: Argilo-calcaire. Raisins provenant de vieilles vignes sur un secteur à large proportion de marnes bleues.
Vinification: Fermentation et macération en cuves en bois tronc conique.
Elevage: 30 mois en fûts.

Dégustation: Couleur grenat et profonde, l’entrée est délicate avec une montée en puissance qui se termine sur une longue finale équilibrée où se mêlent les mûres, la
tapenade, et les fruits noirs.